Perpiñán (Francia), 1695 - Madrid, 1764.

Médico y botánico. Tras cursar estudios de medicina y cirugía en su ciudad natal, ingresó en el ejército español como cirujano militar, tomando parte en varias campañas militares como las guerras italianas o la reconquista de Orán. Esto le permitió recorrer varios países en los que recolectó una gran cantidad de plantas y semillas. A su vuelta a España fue nombrado cirujano mayor del ejército y continuó recogiendo vegetales por distintas regiones españolas, aprovechando todos los especímenes recolectados para crear un jardín botánico en Madrid.

A raíz de la funcación en 1755, por el rey Fernando VI, d el Real Jardín Botánico de Madrid, el monarca nombró a José Quer primer catedrático de la nueva institución, en la que ejerció como docente abandonando sus trabajos de cirugía.

En 1762 inició la publicación de la Flora española o historia de las plantas que se crían en España, que quedó inconclusa tras su muerte con tan sólo cuatro volúmenes publicados. Los dos restantes, que completaban el trabajo, serían impresos veinte años más tarde por su sucesor Casimiro Gómez Ortega.